[发明专利]药膳皮蛋及其加工工艺无效
| 申请号： | 200710071009.1 | 申请日： | 2007-08-22 |
| 公开（公告）号： | CN101116515A | 公开（公告）日： | 2008-02-06 |
| 发明（设计）人： | 尹忠平;吴永军 | 申请（专利权）人： | 新余市洪鸭食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/32 | 分类号： | A23L1/32;A23L1/29;A23L1/28 |
| 代理公司： | 南昌新天下专利代理有限公司 | 代理人： | 施秀瑾 |
| 地址： | 338000江西省新余市逾*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种药膳皮蛋，它是一种渗入了中草药和香辛料有效成分的皮蛋，所述的中草药是甘草、枸杞、黄精、石斛、杜仲和当归中的一种或一种以上，所述的香辛料是八角、小茴、肉桂、丁香、花椒和砂仁中的一种或一种以上。其加工工艺包括如下步骤：将中草药和香辛料混合、粉碎、超声提取、过滤得提取液；将鲜鸭蛋加入皮蛋腌制液入缸腌制成皮蛋，并将皮蛋去壳；将去壳皮蛋浸入获得的提取液中，加热渗透制得药膳皮蛋；将药膳皮蛋真空包装，杀菌，即得药膳皮蛋成品。本发明改善了传统皮蛋风味，在加工工艺、产品形式、包装形式、感官质量等方面都进行了较大的改进，提供了一种既有较好的药膳功效，又有较好的风味的皮蛋品种。 | ||
| 搜索关键词： | 药膳 皮蛋 及其 加工 工艺 | ||
【主权项】：
1.一种药膳皮蛋，其特征是：它是渗入了中草药和香辛料有效成分的皮蛋，所述的中草药是甘草、枸杞、黄精、石斛、杜仲和当归中的一种或一种以上，所述的香辛料是八角、小茴、肉桂、丁香、花椒和砂仁中的一种或一种以上。
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