[发明专利]大豆高F值寡肽的制备技术有效

专利信息
申请号: 200710072523.7 申请日: 2007-07-18
公开(公告)号: CN101096698A 公开(公告)日: 2008-01-02
发明(设计)人: 迟玉杰;孙波;夏宁 申请(专利权)人: 东北农业大学
主分类号: C12P21/02 分类号: C12P21/02;A23J1/14
代理公司: 哈尔滨市松花江专利商标事务所 代理人: 韩末洙
地址: 150030黑龙*** 国省代码: 黑龙江;23
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摘要: 大豆高F值寡肽的制备技术,它涉及一种食品的加工技术。本发明解决了目前由于高F值寡肽生产技术路线复杂,导致高F值寡肽的得率低、生产周期长、成本高的问题。本发明技术的步骤如下:a.蛋白质水解:蛋白质水解由第一步水解和第二步水解两步组成;b.活性炭吸附:将收集的上清液pH值调解为4.0~6.0、再在20~40℃条件下,加入活性炭,吸附5~20min,吸附后采用板框过滤的方法分离活性炭和酶解肽;得到大豆高F值寡肽。本发明的产品收率大于50%;本发明制得的大豆高F值寡肽的分子量为200~1000,F值大于20,游离氨基酸占高F值蛋清寡肽质量百分比小于10%。本发明具有工艺简单、易于操作、周期短、得率高、成本低、适合工业化生产等优点。
搜索关键词: 大豆 寡肽 制备 技术
【主权项】:
1、一种大豆高F值寡肽的制备技术,其特征在于该技术的制备过程如下:a、蛋白质水解:第一步酶解:将大豆分离蛋白加水配成质量百分比浓度为5~10%的大豆蛋白溶液,将大豆蛋白溶液置于反应器中,以300~600r/min速度搅拌,同时将大豆蛋白溶液升温至50~80℃,调节蛋白溶液的pH值在6.5~8.5,然后加入占1~4%大豆蛋白质量的蛋白酶A,在恒温并不断搅拌条件下水解1~5h,蛋白酶A水解的前30min内维持反应液的pH值在6.5~8.5,;第二步酶解:将第一步酶解后的反应液的pH值调至5.0~7.5,在温度45~65℃条件下,按照每克大豆分离蛋白2000~4000单位酶活力的比例加入蛋白酶B,在恒温并不断搅拌条件下水解1~2.5h,然后调节酶解液的pH值至4.0~6.0,以2000~4000r/min速度离心20~40min,收集上清液;b、活性炭吸附:将经步骤a中第二步水解收集的上清液pH值调解为4.0~6.0、再在20~40℃条件下、按活性炭与上清液的体积比1∶10~1∶20加入活性炭,吸附5~20min,吸附后采用板框过滤的方法分离活性炭和酶解肽;得到大豆高F值寡肽。
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