[发明专利]芝麻蛋白液

摘要

本发明公开了芝麻蛋白液，其制作工艺步骤为：1)将备好的主料芝麻粕加入食用稀盐酸后加热，然后再进行水解；2)水解后经过滤得到的滤液加入食用纯碱，此时得到中和液；3)中和液进一步过滤，所得到的滤液经过除杂和纯化工序得到水解芝麻调味蛋白液。本发明的芝麻蛋白液及其制作方法和现有技术相比，具有以下有益效果：A采用稀酸催化、加热保温分解，大大提高调味液及酱油传统反应时间，缩短生产周期。B蛋白质分解彻底，改变了传统工艺分解率低，分解不完全这一技术难题。C提高了产品自身的抗氧化能力，延长了产品的保存期，防腐剂添加量为原有产品的1/4。D提高了原料产率，比传统制造技术提高近30％。

主权项

1、芝麻蛋白液，其特征在于：其制作工艺步骤为：1)将备好的主料芝麻粕加入食用稀盐酸后加热，然后再进行水解；2)水解后经过滤得到的滤液加入食用纯碱，此时得到中和液；3)中和液进一步过滤，所得到的滤液经过除杂和纯化工序得到水解芝麻调味蛋白液。