[发明专利]一种在常温下保持高活菌数的发酵乳饮料的制备方法有效
| 申请号： | 200710111236.2 | 申请日： | 2007-06-18 |
| 公开（公告）号： | CN101273737A | 公开（公告）日： | 2008-10-01 |
| 发明（设计）人： | 凌海波 | 申请（专利权）人： | 北京弗蒙特生物技术有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/127 | 分类号： | A23C9/127 |
| 代理公司： | 北京市德恒律师事务所 | 代理人： | 汪洋 |
| 地址： | 100097北京市海淀区*** | 国省代码： | 北京;11 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供了一种在常温下保持高活菌数的发酵乳饮料的制备方法，该方法是先向乳样中加入普通酸奶菌进行发酵，发酵到pH值为3.8－4.8终止，采用常规方法进行稀释和调配后灭菌，在无菌条件下向调配乳中加入含有鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)ATCC 53103的浓缩液态培养物、浓缩冷冻培养物或冷冻干燥菌粉。根据成品pH值的差异，在常温下可以贮藏1～6个月，活菌数不低于105cfu/ml乳样，储藏时间和活菌数指标均高于采用常规方法发酵得到的发酵乳饮料，有效解决了发酵乳饮料在常温下货架期短且活菌数低的难题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 常温 保持 高活菌数 发酵 饮料 制备 方法 | ||
【主权项】：
1. 一种在常温下保持高活菌数的发酵乳饮料的制备方法，其特征在于先向乳样中加入普通酸奶菌进行发酵，发酵到pH值3.8-4.8终止，进行稀释和调配后灭菌，在无菌条件下向调配乳中加入鼠李糖乳杆菌(Lactobacillusrhamnosus)ATCC 53103。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于北京弗蒙特生物技术有限公司，未经北京弗蒙特生物技术有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/200710111236.2/，转载请声明来源钻瓜专利网。
