[发明专利]元宵的生产方法无效
| 申请号： | 200710130664.X | 申请日： | 2007-07-13 |
| 公开（公告）号： | CN101120691A | 公开（公告）日： | 2008-02-13 |
| 发明（设计）人： | 池向东 | 申请（专利权）人： | 北京稻香村食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100007北*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种元宵的生产方法包括以下工艺步骤：原辅材料配比工序，搅拌混合工序，分馅成型工序，速冻工序和馅料蘸水摇制工序。本发明的有益效果在于：不需要经过擀制、切块、风干工序；可连续操作，机械化程度高，不受外部环境影响，食品安全性高；生产的馅料由于配料中可以加较多的油等湿性物质，又不经过风干工序馅料比较软，成品容易煮熟，口感好。 | ||
| 搜索关键词： | 元宵 生产 方法 | ||
【主权项】：
1.一种元宵的生产方法，其特征在于：包括以下工艺步骤：a.原辅材料配比工序，即按照一定的比例称量配比放入原料及辅料；b.搅拌混合工序， 即将原料、辅料在搅拌机混合搅拌；c.分馅成型工序，即用包馅机等机器设备将混合好的馅料制成一定规格的圆球形馅料；d.速冻工序，即将圆球型馅料均匀地摆放在盘子上，通过速冻机速冻一段时间直至变硬；e.馅料蘸水摇制工序，即速冻后的圆球形馅料蘸水后捞出在放有糯米粉的元宵机中不断翻滚摇制，使其不断变大；蘸水摇制即成成品元宵。
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