[发明专利]一种保油剂有效
| 申请号： | 200710134653.9 | 申请日： | 2007-11-05 |
| 公开（公告）号： | CN101147596A | 公开（公告）日： | 2008-03-26 |
| 发明（设计）人： | 徐宝才;朱明;周辉;杨俊;沈本君 | 申请（专利权）人： | 南京雨润食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/314 | 分类号： | A23L1/314;A23L1/03;A23L1/317 |
| 代理公司： | 南京天华专利代理有限责任公司 | 代理人： | 夏平 |
| 地址： | 210041江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种保油剂，由大豆浓缩蛋白、卡拉胶、瓜尔豆胶和黄原胶复配而成，其质量比为13～16∶1～2∶4～7∶1～2。本发明为高温肉制品特别是火腿肠产品提供一种高效的保油剂，在不增加成本的前提下有效抑制火腿肠出油的现象，其配制简单，稳定性好，使用方便，应用范围广，也可以应用于其他火腿肠制品中。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 保油剂 | ||
【主权项】：
1.一种保油剂，其特征为由大豆浓缩蛋白、卡拉胶、瓜尔豆胶和黄原胶复配而成，其质量比为13～16∶1～2∶4～7∶1～2。
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