[发明专利]一种提高膳食纤维的膳食配方及其加工工艺

摘要

本发明一种提高膳食纤维的膳食配方及其加工工艺，涉及到功能性保健食品行业。即是利用五谷杂粮、坚果、干果、薯芋和无毒中草药，依据中医传统养生保健理论，针对现代人饮食结构过于精细化单一化的特点。经过科学配方研制成的一种增加膳食纤维特别是粗纤维的食品。让人们在一日三餐中通过调节膳食结构来达到防病治病的目的的一种膳食配方和加工方法。

主权项

1.一种提高膳食纤维的膳食配方及其加工工艺是由原料配方和加工工艺共同组成。其特征是：a.原料配方。采用部分原料，玉米粉按总量30％，青稞粉按总量20％，燕麦粉按总量5％，赤小豆粉按总量10％，黑小豆粉按总量5％，高粱米粉按总量10％，红薯粉按总量15％，魔芋粉按总量5％。b.称重配料工序。将玉米粉、青稞粉、赤小豆粉、黑小豆粉、高粱米粉、燕麦粉、红薯粉、魔芋粉按比例配料混合后倒入和面机中。同时加入面团改良剂和乳化剂。搅拌10-20分钟。然后倒入适量温水，再搅拌和面10-20分钟。c.进入醒发制型工序。将经过20-40分钟醒发的面团进行制型。可制作出馒头、窝头、面包、面条、挂面、发糕等食品。经过蒸煮烤熟制工序后冷却到常温。然后进行包装灭菌，装箱入库。d.采用经过称重配料，搅拌和面，醒发做型，熟制等工序。加工出馒头、窝头、面包、面条、挂面、发糕等膳食食品。