[发明专利]一种冷溶白茶粉的加工方法有效
| 申请号： | 200710140565.X | 申请日： | 2007-08-15 |
| 公开（公告）号： | CN101366427A | 公开（公告）日： | 2009-02-18 |
| 发明（设计）人： | 蒋艾青;岳鹏翔;欧阳晓江 | 申请（专利权）人： | 大闽食品（漳州）有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/18 | 分类号： | A23F3/18 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 36300*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 一种冷溶白茶粉的加工方法，以白茶为原料，加入适量的水进行提取，提取液经过滤、酶解、浓缩、干燥等工艺完成，提取时在水中按水量的0.03％添加异VC钠，对茶提取液进行护色和起到抗氧化作用，有效的保留茶叶中的茶多酚等有效成分，尽量保留茶叶的原滋原味，过滤后用加入0.1％的单宁酶进行酶解(按固含物含量添加)，降低其苦涩味，改善口感，提高产品的品质，制冷静置，改善了产品的溶解性，使产品可溶解于5～8℃的冰水中，便于饮用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 白茶 加工 方法 | ||
【主权项】：
1.一种冷溶白茶粉的加工方法，以白茶为原料，加入适量的水进行提取，提取液经过滤、酶解、冷却、分离、浓缩、干燥等工艺完成，其特征在于：提取时按水量的0.03％～0.05％添加异VC钠进行提取，提取温度为60～80℃；酶解工艺在茶提取液中加入原料茶重量的0.1％～0.3％的单宁酶进行酶解，酶解温度为40～45℃。
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