[发明专利]纳豆制备工艺及含纳豆提取物的保健食品有效
| 申请号： | 200710151453.4 | 申请日： | 2007-10-18 |
| 公开（公告）号： | CN101411437A | 公开（公告）日： | 2009-04-22 |
| 发明（设计）人： | 张勋力 | 申请（专利权）人： | 北京小西保健食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/202 | 分类号： | A23L1/202;A23L1/28;A23L1/29 |
| 代理公司： | 北京金之桥知识产权代理有限公司 | 代理人： | 林建军 |
| 地址： | 100095*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种纳豆制备工艺，其包括如下步骤：1)预处理：将原料黄豆筛选、去杂质；2)浸渍：将预处理后的黄豆洗净后加水浸渍，其中浸渍20-27小时，浸渍后黄豆重量为浸渍前干黄豆重量的2.0～2.8倍；3)蒸煮：浸渍好的黄豆加压蒸煮不少于20-50分钟；4)接种纳豆菌：70～90℃下接种纳豆菌；5)发酵：将纳豆温度控制在30-55℃，相对湿度为50-100％，发酵10-16小时。所得纳豆口感好，功效成分多。本发明还提供一种保健食品，所述保健食品的活性成分包括白藜芦醇、纳豆提取物，其中所述纳豆提取物提取自根据权利要求1所述方法制备的纳豆。该保健食品适于辅助调节血脂、血压和血糖。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 工艺 含纳豆 提取物 保健食品 | ||
【主权项】：
1. 一种纳豆制备工艺，其包括如下步骤：1)预处理：将原料黄豆筛选、去杂质；2)浸渍：将预处理后的黄豆洗净后加水浸渍，其中浸渍20-27小时，浸渍后黄豆重量为浸渍前干黄豆重量的2.0～2.8倍；3)蒸煮：浸渍好的黄豆加压蒸煮不少于20-50分钟；4)接种纳豆菌：70～90℃下接种纳豆菌；5)发酵：将纳豆温度控制在30-55℃，相对湿度为50-100％，发酵10-16小时。
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