[发明专利]一种熟肉食品酥肉的制作方法无效
| 申请号： | 200710152343.X | 申请日： | 2007-09-27 |
| 公开（公告）号： | CN101125001A | 公开（公告）日： | 2008-02-20 |
| 发明（设计）人： | 李风英 | 申请（专利权）人： | 李风英 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311;A23L1/318;A23L1/314 |
| 代理公司： | 北京国林贸知识产权代理有限公司 | 代理人： | 李桂玲;李富华 |
| 地址： | 453000河南省新乡南*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 一种熟肉食品酥肉的制作方法，该熟肉食品酥肉是以猪肉、葱、姜、八角、花椒、茴香、桂皮、盐、味精、酱油、料酒、高汤蘸汁、色汁为原料制备而成，经剁入调料、涂刷蘸汁、调汁上色步骤，又经烧炸、调汁上色、切片、配料调味、焖蒸、成型整理为表面成弧形、口味鲜嫩、香而不腻、酥软可口，并具有膨松美感的熟肉食品，本发明产品高蛋白、低脂肪、低热量，便于储存、携带方便、开袋即食，也可再采用烩、炖、炒、蒸等中国传统方式进一步加工，更可作为一种高档休闲食品食用，是一种老少皆宜健康食品；本发明加工设备通用，便于掌握，易于应用推广，可形成工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 熟肉 食品 制作方法 | ||
【主权项】：
1.一种熟肉食品酥肉，其特征在于，该熟肉食品酥肉是在猪肉瘦肉层部位经剁入调料、涂刷蘸汁、调汁上色步骤，又经烧炸、调汁上色、切片、配料调味、焖蒸、成型整理为表面成弧形、口味鲜嫩、香而不腻、酥软可口，并具有膨松美感的熟肉食品，该熟肉食品酥肉是由下述重量配比的原料制备而成：猪肉250～750葱20～30姜20～30八角3～5花椒1～3茴香0.5～1.5桂皮0.5～1.5盐3～5味精1～3酱油0.5～1.5料酒1～3高汤180～220蘸汁120～180色汁80～120。
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