[发明专利]一种蛋白酶解物的脱苦方法无效
| 申请号： | 200710156648.8 | 申请日： | 2007-11-12 |
| 公开（公告）号： | CN101156661A | 公开（公告）日： | 2008-04-09 |
| 发明（设计）人： | 杨志坚 | 申请（专利权）人： | 浙江大学 |
| 主分类号： | A23L1/015 | 分类号： | A23L1/015;A23K1/00;A23K1/16;A23J3/00;A23J3/34 |
| 代理公司： | 杭州求是专利事务所有限公司 | 代理人： | 张法高 |
| 地址： | 310027浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及的是应用在食品及饲料工业中的一种蛋白酶解物的脱苦方法。现有的脱苦方法成本较高、对产品品质影响较大，并且不能完全脱苦。本发明使用食品级的有机或无机酸，按一定比例加入到反应物中，经加热即可达到完全脱苦的目的，具体方法是：测定蛋白酶解液中的总固形物含量，按总固形物重量的1～20％加入食用酸；搅拌均匀后，加热到60～130℃，保持2～180分钟；冷却到20～30℃后，加入食用级碳酸钠中和至中性。食用酸为食用级盐酸、柠檬酸或磷酸。本发明方法操作简单、去苦效果显著，且应用成本很低。经反复试验，本发明涉及的方法效果明确，使用简单，成本低廉，适合大规模工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蛋白酶 方法 | ||
【主权项】：
1.一种蛋白酶解物的脱苦方法，其特征在于该方法具体步骤是：(1)测定蛋白酶解液中的总固形物含量；(2)按总固形物重量的1～20％加入食用酸；(3)搅拌均匀后，加热到60～130℃，保持2～180分钟；(4)冷却到20～30℃后，加入食用碱中和至中性。
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