[发明专利]一种鱿鱼制品的甲醛清除剂及其应用方法有效
| 申请号： | 200710157023.3 | 申请日： | 2007-11-22 |
| 公开（公告）号： | CN101199323A | 公开（公告）日： | 2008-06-18 |
| 发明（设计）人： | 励建荣;马永钧;朱军莉;俞其林;胡子豪;贾佳 | 申请（专利权）人： | 浙江工商大学;舟山兴业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/015 | 分类号： | A23L1/015 |
| 代理公司： | 浙江杭州金通专利事务所有限公司 | 代理人： | 徐关寿 |
| 地址： | 310035*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种有效、安全、经济的鱿鱼制品的甲醛清除剂，该清除剂为植物物料的提取物，有效成分是多酚类化合物，浓度为0.05％～0.15％(w/v)。本发明还公开了一种用甲醛清除剂清除鱿鱼加工过程中产生的内源性甲醛的方法，对鱿鱼进行加工之前，通过充分浸泡，使甲醛清除剂溶液充分渗透进入鱿鱼肌肉组织中，对浸泡后的鱿鱼肉片常规方法加工成产品；在加工过程中高温条件下，鱿鱼肉片产生的甲醛与渗透入鱿鱼肌肉组织中的植物多酚类化合物发生反应，生成无毒的高分子物质。该方法简便易行，能使鱿鱼制品中的甲醛含量大大降低。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鱿鱼 制品 甲醛 清除 及其 应用 方法 | ||
【主权项】：
1.一种鱿鱼制品的甲醛清除剂，其特征在于所述的甲醛清除剂为植物物料的提取物，有效成分是多酚类化合物，浓度为0.05％～0.15％(w/v)。
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