[发明专利]四步脱水法樱桃番茄干加工工艺无效
| 申请号： | 200710163435.8 | 申请日： | 2007-10-25 |
| 公开（公告）号： | CN101151977A | 公开（公告）日： | 2008-04-02 |
| 发明（设计）人： | 李天恩 | 申请（专利权）人： | 李守芹 |
| 主分类号： | A23B7/02 | 分类号： | A23B7/02;A23B7/022 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司 | 代理人： | 黄家俊 |
| 地址： | 053700河北省*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 一种四步脱水法樱桃番茄干加工工艺，其对樱桃番茄的加工按下述步骤进行：日晒或红外线照射，使表皮初步干燥；用利器划伤表皮，以破坏表皮坚韧性，随后稍行烘干，以愈合伤口；用高渗溶液浸泡，是樱桃番茄水分大部分渗出；55℃－65℃低温烘干即可。高渗溶液为加有1％柠檬酸的50％W/W的浓蔗糖溶液；本发明四步脱水法樱桃番茄干加工工艺，制成的樱桃番茄干颜色鲜红、肉质如葡萄干，美味可口，且有番茄特有风味，可以直接包装用作小食品，也可用作进一步加工糕点、糖果、番茄酱的原料，是一种农副产品深加工技术，适合在广大农村推广。 | ||
| 搜索关键词： | 脱水 樱桃 番茄 加工 工艺 | ||
【主权项】：
1.一种四步脱水法樱桃番茄干加工工艺，其特征在于：对樱桃番茄的加工按下述步骤进行：1)日晒或红外线照射，使表皮初步干燥；2)用利器划伤表皮，以破坏表皮坚韧性，随后稍行烘干，以愈合伤口：3)用高渗溶液浸泡，使樱桃番茄水分大部分渗出；4)低温烘干即可。
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