[发明专利]一种菠萝蜜糖果的制作方法无效
| 申请号： | 200710165684.0 | 申请日： | 2007-10-24 |
| 公开（公告）号： | CN101138431A | 公开（公告）日： | 2008-03-12 |
| 发明（设计）人： | 王庆煌;宗迎;卢少芳;刘爱芳;朱红英 | 申请（专利权）人： | 中国热带农业科学院香料饮料研究所 |
| 主分类号： | A23L3/48 | 分类号： | A23L3/48;A23L1/212;A23L1/29 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 | 代理人： | 孙长龙 |
| 地址： | 5715*** | 国省代码： | 海南;66 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种菠萝蜜糖果的制作方法，包括如下步骤：a.制备鲜椰子汁；b.制备菠萝蜜果肉；c.溶糖；d.熬糖：当糖浆熬至含水量约20％时，降低熬糖温度，同时加入步骤b中制备的菠萝蜜果肉，继续熬至含水量约为12％时糖膏即可出锅，其中，白砂糖与加入葡萄糖浆的重量比为1∶0.8－2.0，白砂糖与加入菠萝蜜果肉的重量比为1∶0.8－1.8；e.冷却、成型：将制好的糖膏冷却至50－75℃时拉条成型。本发明制得的糖果不仅含有菠萝蜜果肉的芳香浓甜，而且富含丰富的脂肪、蛋白质、糖、矿物质、碳水化合物、维生素B、维生素C，有机酸等营养成分，口感芳香浓甜，营养丰富，满足人们需要。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 菠萝蜜 糖果 制作方法 | ||
【主权项】：
1.一种菠萝蜜糖果的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：a、制备鲜椰子汁：选择成熟椰子果，去皮、去壳、清洗、粉碎、过滤后制作出鲜椰子汁；b、制备菠萝蜜果肉：将成熟鲜果，取其果肉，绞碎备用；c、溶糖：将白砂糖充分溶解在制得的椰子汁中，其中，白砂糖与椰子汁的重量比为1∶0.2-1.0；d、熬糖：待白砂糖完全溶解、过滤后可加入葡萄糖浆进行熬糖，熬糖温度保持在90-140℃之间，并需不断搅拌，当糖浆熬至含水量约20％时，降低熬糖温度，同时加入步骤b中制备的菠萝蜜果肉，继续熬至含水量约为12％时糖膏即可出锅，其中，白砂糖与加入葡萄糖浆的重量比为1∶0.8-2.0，白砂糖与加入的菠萝蜜果肉的重量比为1∶0.8-1.8；e、冷却、成型：将制好的糖膏冷却至50-75℃时拉条成型。
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