[发明专利]一种粉状水分散辣椒精的制作方法有效
| 申请号： | 200710185482.2 | 申请日： | 2007-12-21 |
| 公开（公告）号： | CN101181045A | 公开（公告）日： | 2008-05-21 |
| 发明（设计）人： | 连运河;杨文江;田洪 | 申请（专利权）人： | 河北晨光天然色素有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/22 | 分类号： | A23L1/22 |
| 代理公司： | 邯郸市久天专利事务所 | 代理人： | 郭恒斌 |
| 地址： | 057250*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种粉状水分散辣椒精的制作方法，包括下列步骤：(1)向辣椒精中加入食用级乳化剂和抗结剂，辣椒精中辣椒碱的含量不低于10％，加热至40－80℃，搅拌1－3小时，制备出水溶性辣椒精乳液，保温备用；(2)在水中加入胶粉和糊精，加热50－80℃，搅拌均匀后，再缓慢地加入所述的水溶性辣椒精乳液，搅拌3－6小时后，进行喷雾干燥，得到粒径均匀的淡黄色粉状辣椒精产品，最后抽真空密闭包装，阴凉干燥处保存。它无需经均质处理过程，制作方法具有操作简单，易于实现和生产成本低的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 粉状 水分 辣椒 制作方法 | ||
【主权项】：
1.一种粉状水分散辣椒精的制作方法，其特征在于：包括下列步骤：(1)、向10-70千克辣椒精中加入40-70千克乳化剂和9-10千克抗结剂，辣椒精中辣椒碱的含量不低于10％，加热至40-80℃，搅拌1-3小时，制备出水溶性辣椒精乳液，保温备用；(2)、在1300-1600千克的水中加入50-70千克胶粉和440-500千克糊精，加热50-80℃，搅拌均匀后，再缓慢地加入所述的水溶性辣椒精乳液，搅拌3-6小时后，进行喷雾干燥，得到粒径均匀的淡黄色粉状辣椒精产品，最后抽真空密闭包装，阴凉干燥处保存；所述步骤(1)中的乳化剂为吐温-80、单甘酯和/或蔗糖脂肪酸酯等，所述步骤(1)中的抗结剂为微晶纤维素或二氧化硅，所述步骤(2)中的胶粉为阿拉伯胶粉或桃胶粉；糊精指麦芽糊精或β-环糊精。
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