[发明专利]红桃方片及其制造方法

摘要

本发明公开了一种营养健康的现代休闲食品，具体地说是红桃方片及其制造方法，其特征是：由制坯、制浆、坯浆混匀、干燥及包装等工艺精制而成。本发明的特点是，不需要经过油炸，运用符合人们健康需求的挤压与烘烤技术，以优质大桃为主要原料，开发出形状为菱形的休闲产品红桃方片，较好体现了现代科技、食品制造、休闲文化、绿色生态的统一。本发明红桃方片及其制造方法，既能转化果品资源，又开辟了休闲食品多元化的道路。

主权项

1. 红桃方片及其制作方法，其特征是：由制坯、制浆、坯浆混匀、干燥及包装等工艺精制而成；所述的制坯，它由以下组分按重量份比例组成：桃浆40—65、大米粉30—45、鲜桃花10—20、大豆蛋白5—8、蛋白糖2—6、食用油2—5、鸡粉1—5、食盐1—3；所述的桃浆的制备方法：(1)选料：选取无霉变，无虫害，无农药残留的无公害色鲜质优的成熟大桃个体重量相当；(2)洗净：用高压水冲洗，用饮用水漂洗两次；(3)去核：人工或自动机械破开桃，去核；(4)打浆：用打浆机将桃肉打成浆状，即为桃浆。所述的制坯，其工艺流程为：(1)计量：按配方要求人工称量或自动化计量，精确称取各原料重量；(2)混合：可用双螺旋锥形混合机混合，要充分混匀，否则对产品外观、形状、风味等质量有很大影响；(3)喂料：通过斗式提升机，将物料送入料斗；(4)挤压膨化：采用双螺杆挤压机进行膨化；(5)整型：通过整形机切割坯的外形为菱形，此为坯；所述的制浆，它由以下组分按重量份比例组成：桃浆10—25、糖浆6—15、食用油5—10、姜粉1—3、葱粉0.5—1、食盐0.5—1.5、食醋0. 4—1.0、味精0.4—0.8所述的制浆，其工艺流程为：(1)计量：按配方要求人工称量或自动化计量，精确称取各原料重量；(2)打浆：用打浆机将各原料打成浆状，要充分混匀，否则对产品外观、形状、风味等质量有很大影响，此为浆；所述的坯浆混匀，就是将坯与浆充分混匀；所述的干燥，是将充分混匀的坯与浆，在网带式烘干机中烘干，至含水2—5％，得红桃方片休闲食品；所述的包装，采用全自动立式制袋包装机包装。