[发明专利]一种面制食品改良剂有效
| 申请号： | 200710188312.X | 申请日： | 2007-11-16 |
| 公开（公告）号： | CN101433223A | 公开（公告）日： | 2009-05-20 |
| 发明（设计）人： | 刘春艳;马琴;陆音 | 申请（专利权）人： | 通用磨坊中国有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/00 | 分类号： | A21D2/00;A21D2/16;A21D8/04 |
| 代理公司： | 北京东方亿思知识产权代理有限责任公司 | 代理人： | 肖善强 |
| 地址： | 中国*** | 国省代码： | 中国香港;81 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种面制食品改良剂，它包括1重量份的硬脂酰乳酸钠、0.2-5重量份的单硬脂酸甘油酯和0.001-0.1重量份的α淀粉酶。该面制食品改良剂可以改善馒头等面制食品的微波加热性能，既减少水分流失、防止食品表面变硬并改善口感。本发明还涉及含有这种面制食品改良剂的面制食品，以及这种面制食品改良剂在制造面制食品中的应用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 食品 改良 | ||
【主权项】：
1. 一种面制食品改良剂，包括：1重量份的硬脂酰乳酸钠、0.2-5重量份的单硬脂酸甘油酯和0.001-0.1重量份的α淀粉酶。
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