[发明专利]苏打饼干无效
| 申请号： | 200710190302.X | 申请日： | 2007-11-13 |
| 公开（公告）号： | CN101156612A | 公开（公告）日： | 2008-04-09 |
| 发明（设计）人： | 陈仕华;陈仕丰 | 申请（专利权）人： | 扬州美滋滋食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D8/04;A21D2/36 |
| 代理公司： | 扬州苏中专利事务所 | 代理人： | 张荣亮 |
| 地址： | 225642江苏省高邮*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种苏打饼干，是人们喜爱的方便食品，属于食品技术领域，本发明是对现有苏打饼干主料的改变，主要特点是采用两种不同湿面筋含量的面粉按一定的配比混和，使生产出来的苏打饼干口感松脆、表面光泽，同时通过减少发酵时间和次数，有利于提高产量和降低能耗，通过提高烘烤温度，有利于半成品进烤炉后快速起泡，同时也减少了烘烤时间，本发明技术方案每小时增加产量10％，减少能耗5％，降低了生产成本，具有显著的经济效益和社会效益，满足了人们对苏打饼干的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 苏打 饼干 | ||
【主权项】：
1.一种苏打饼干，包括主料面粉，棕油、柠檬酸、食用香精辅料和适量调味料，其特征是所述主料面粉由35-45％的湿面筋含量为24-25％的小麦粉和55-65％的湿面筋含量29-30％的小麦粉混和，辅料还有鲜酵母、鲜奶精和微量酶制剂、焦亚硫酸钠。
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