[发明专利]牛蒡酒的加工方法无效
| 申请号： | 200710190426.8 | 申请日： | 2007-11-23 |
| 公开（公告）号： | CN101440338A | 公开（公告）日： | 2009-05-27 |
| 发明（设计）人： | 杨元月 | 申请（专利权）人： | 杨元月 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221000江苏省徐州*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品发酵加工领域，特别是涉及一种牛蒡酒的加工方法。包括原料的处理、发酵、蒸馏等工序，其特征是：该方法将经加工好的牛蒡粉加水和发酵酶搅拌成半固态发酵，然后加入高度酒进行液态发酵，将固态发酵和液态发酵的所得物进行蒸馏制取得牛蒡酒。 | ||
| 搜索关键词： | 牛蒡 加工 方法 | ||
【主权项】：
1. 一种牛蒡酒的加工方法，包括原料的处理、发酵、蒸馏等工序，其特征是：该方法将经加工好的牛蒡粉加水和发酵酶搅拌成半固态发酵，然后加入高度酒进行液态发酵，将固态发酵和液态发酵的所得物进行蒸馏制取得牛蒡酒，具体方法按如下步骤进行；(1)按需秤取牛蒡；(2)流水冲洗；(3)自然晾干或烘干牛蒡并杀菌；(4)经粉碎机粉碎牛蒡得牛蒡粉；(5)在上述牛蒡粉加入开水拌匀堆积24小时，散热凉至24-26℃，加入糖化酶、高温酵母，拌匀入容器固态发酵72-96小时，加70℃酒灭菌后液态发酵48-72小时，进行分离；(6)分离出的渣用桶蒸馏，液态物酒醪用釜蒸馏，将上述两次所得蒸馏物混合，再以尾酒调制即得成品酒。
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