[发明专利]一种低脂肪鱼骨休闲食品的制备方法无效
| 申请号： | 200710191259.9 | 申请日： | 2007-12-12 |
| 公开（公告）号： | CN101176561A | 公开（公告）日： | 2008-05-14 |
| 发明（设计）人： | 过世东;李娟 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L1/325 | 分类号： | A23L1/325 |
| 代理公司： | 无锡市大为专利商标事务所 | 代理人： | 时旭丹;刘品超 |
| 地址： | 214122江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种低脂肪鱼骨休闲食品的制备方法，属于休闲食品加工技术领域。本发明以水产品加工下脚料鱼骨为原料，经漂洗、去腥、水洗、熟化、脆化和调味，制得低脂肪鱼骨休闲食品产品。本发明利用高压蒸煮，可以充分使鱼骨熟化，然后利用微波去除水分，使产品脆化。这种方法不油炸，脂肪含量低，充分满足人体健康的要求。利用本发明制备低脂肪鱼骨补钙休闲食品，方法简单快速，对于提高我国农、畜、水产品的下脚料的加工水平是十分有益的，并会产生很大的经济效益。本发明提供的制备方法，利用废弃物为原料降低了生产成本，制备出全新的产品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 脂肪 鱼骨 休闲 食品 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种低脂肪鱼骨休闲食品的制备方法，其特征是以水产品加工下脚料鱼骨为原料，经漂洗、去腥、水洗、熟化、脆化和调味，制得低脂肪鱼骨休闲食品产品；工艺为：鱼骨用0.1～10g/L的NaOH溶液浸泡10～30min，初步去腥和皂化油脂，用清水冲洗，然后浸泡于15～45℃的去腥剂0.1～0.8g/L CaCl2中100～300min，鱼骨水洗后在0.1～0.15MPa下蒸煮2～10min使鱼骨熟化，之后于普通微波炉中火加热1min脆化鱼骨，之后在鱼骨表面喷撒不同口味要求的调味料调味。
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