[发明专利]蟹黄味精及其制作包装方法

摘要

本发明的蟹黄味精及制作、包装方法，其主要特点是蟹黄不经过酶化和发酵处理，采用一种简单的制作方法，不破坏其的营养成分和本味。首先将蟹黄去肚去杂清洗干净，用机器细磨成浆状，用少许(约10％)面粉、米粉、大豆粉或者玉米粉和浆状蟹黄搅拌，并加入葱粉、β-胡萝卜素、八角油等混合后进行蒸熟，然后烤干，烤干后与现有的合格味精进行混合精磨(按质的不同比例)，按每盘菜的常规用量进行小计量的真空包装，包装后进行高温、高压、灭霉或者微波灭菌处理，从而达到一年的保质期。

主权项

1、本发明涉及食品调味品的制作加工，尤其是能提供一种蟹黄味精及其制作包装方法。其主要特点是蟹黄不经过酶化和发酵处理，采用一种简单的制作方法，不破坏其的营养成分和本味。其具体方法：首先将蟹黄去肚去杂清洗干净，用机器细磨成浆状，用少许(约10％)面粉、米粉、大豆粉或者玉米粉和浆状蟹黄搅拌，并加入葱粉、β-胡萝卜素、八角油等混合后进行蒸熟，然后烤干，烤干后与现有的合格味精进行混合精磨(按质的不同比例)，按每盘菜的常规用量进行小计量的真空包装，包装后进行高温、高压、灭霉或者微波灭菌处理，从而达到一年的保质期。确保了海参极高的营养价值和鲜美味道，采用小计量的真空包装开代即用，不影响其他蟹黄味精的保鲜，而且方便人们的食用。