[发明专利]非油炸萨琪玛食品

摘要

本发明公开了一种非油炸萨琪玛食品，按照下述重量份配比的原料和步骤制备：a.原料配比：玉米∶小麦∶大米＝1∶1∶1；b.步骤：1.玉米、小麦去皮，与大米混合膨化，或将去皮的玉米、小麦及大米分别膨化后混合备用；2.食用粘合剂的制备：取玉米糖汁、羧甲基纤维素、酥油按1∶0.04－0.4∶0.2的比例混合搅拌均匀；3.将第一步所得物料与适量的食用粘合剂混合置于容器内加温混合搅拌，温度为65℃－75℃；4.将第三步所得物料置于托板内压平制成板状，在其表面均匀撒上葡萄干、青红丝后切成块状高温灭菌后即可。本发明优点在于在保持现有萨琪玛膨化食品所具有的外焦里脆前提下，不含转化脂及致癌物质，并且缩短了生产工艺过程，大大降低了生产成本。

主权项

1.一种非油炸萨琪玛食品，其特征在于：它是按照下述重量份配比的原料和步骤制备而成：a、原料配比：玉米∶小麦∶大米＝1∶1∶1；b、步骤：第一步、玉米、小麦去皮，与大米混合膨化，或将去皮的玉米、小麦及大米分别膨化后混合备用；第二步、食用粘合剂的制备：取玉米糖汁、羧甲基纤维素、酥油按1∶0.04-0.4∶0.2的比例混合搅拌均匀；第三步、将第一步所得物料与适量的食用粘合剂、食用香精、纯牛奶粉混合置于容器内加温混合搅拌，温度为65℃-75℃；第四步、将第三步所得物料置于托板内压平制成板状，在其表面均匀撒上葡萄干、青红丝后切成块状，包装后置于微波炉内在60℃-80℃温度下灭菌7-8分钟即可。