[发明专利]对食品物质进行巴氏杀菌的装置

摘要

本发明涉及一种用于对食品物质进行巴氏杀菌的装置(1)，包括：供给装置；至少一个第一管(5)，其由适合与食品接触的电磁惰性材料制成并且连接至所述供给装置；两个板状电极(6，7)，其位于所述第一管的两侧并且连接至RF能量发生器(8)，从而使第一管内的物质在该第一管中受到电介质加热；第一套管(10)，其充满可加热的第一液体并且围绕所述第一管延伸；和加热装置，其连接至所述第一管，并且使位于其内部的热物质保持在实际上恒定温度；在加热装置的末端，排出热物质以便进一步的处理，例如冷却、分份和包装。

主权项

1. 一种对食品物质进行巴氏杀菌的装置，所述物质例如为包含大豆成分的物质、包含鸡蛋的物质、包含水果的物质，例如果酱、包含马铃薯的物质、或者包含肉类的物质等，所述装置包括：供给装置，所述物质可以通过该供给装置在压力下以预定流量供应给所述装置；第一加热装置，包括：第一管，其由适合与食品接触的电磁惰性材料制成并且连接至所述供给装置；两个板状电极，其位于所述第一管的两侧并且连接至RF能量发生器，所述RF能量发生器以大约10-50MHz的频率给所述电极提供能量，使得所述第一管内的物质在其于该第一管中的第一停留时间内受到电介质加热；第一套管，其充满可加热的第一液体并且围绕所述第一管延伸；和第二加热装置，其连接至所述第一管，并且热物质在其于该第二管中的第二停留时间内以实际上恒定的温度保持在所述第二加热装置中；热物质在所述第二加热装置的末端排出以便进行进一步的处理，例如冷却、分份和包装。