[发明专利]肽酰精氨酸脱亚胺酶及其在生产瓜氨酸化的蛋白和肽中的用途无效
| 申请号： | 200780024087.4 | 申请日： | 2007-06-25 |
| 公开（公告）号： | CN101479380A | 公开（公告）日： | 2009-07-08 |
| 发明（设计）人： | 路泊·伊登斯;尼古拉斯·埃米尔·保卢斯·迪乌特茨;彼得吕斯·雅各布斯·西奥多瑞斯·蒂克尔 | 申请（专利权）人： | 帝斯曼知识产权资产管理有限公司 |
| 主分类号： | C12N9/78 | 分类号： | C12N9/78;A23L1/29;A23L1/30;C12R1/77;A23J3/34;C12N15/80 |
| 代理公司： | 北京东方亿思知识产权代理有限责任公司 | 代理人： | 肖善强;南 霆 |
| 地址： | 荷兰*** | 国省代码： | 荷兰;NL |
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| 摘要： | 本申请关注对来自Gibberlla zeae(也称为Fusarium graminearum)的肽酰精氨酸脱亚胺酶(EC 3.5.3.15)的分离。本申请还公开了使用所述精氨酸脱亚胺酶酶促生产的瓜氨酸化的蛋白和肽以及此类瓜氨酸化的蛋白和肽在食品中的用途。本发明涉及经修饰的蛋白、肽或蛋白水解产物，其中，原本存在于所述蛋白、肽或蛋白水解产物中的精氨酸残基的至少15％，优选至少30％，更优选至少45％，还更优选至少60％，最优选至少80％被转化为瓜氨酸残基。 | ||
| 搜索关键词： | 精氨酸 亚胺 及其 生产 瓜氨酸 蛋白 中的 用途 | ||
【主权项】：
1. 蛋白、肽或蛋白水解产物，其中作为蛋白或肽的一部分的瓜氨酸和精氨酸残基的摩尔比为至少0.15，优选至少0.30，更优选至少0.5，还更优选至少1.0，进一步还更优选至少2.0以及最优选至少4。
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