[发明专利]用于制备具有高度强化的黄油型风味和非常低的反式脂肪酸含量的成品食用油的方法和通过该方法制备的成品食用油无效
| 申请号： | 200780024995.3 | 申请日： | 2007-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN101489403A | 公开（公告）日： | 2009-07-22 |
| 发明（设计）人： | 郑文雄;崔东晟 | 申请（专利权）人： | 又石大学企业与教育合作中心 |
| 主分类号： | A23D9/00 | 分类号： | A23D9/00 |
| 代理公司： | 广州华进联合专利商标代理有限公司 | 代理人： | 郑小粤 |
| 地址： | 韩国全罗*** | 国省代码： | 韩国;KR |
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| 摘要： | 本发明的方法包括在氢化步骤之前进行脱臭步骤并且在温和条件下进行氢加成反应，有效地避免食用油的硬化和反式脂肪酸的产生，使得成品食用油产品与现有的氢化油相比，具有强100倍的强化的黄油型风味，并且没有讨厌的气味并具有非常低的反式脂肪酸含量。此外，根据本发明的方法制备的该成品食用油，即使仅仅少量添加到现有的食用油、食品和饲料产品中，都可以提供强化的黄油型风味而不会增加反式脂肪酸含量或者讨厌的气味，并且从而其作为氢化植物油的代用油是有用的。 | ||
| 搜索关键词： | 用于 制备 具有 高度 强化 黄油 风味 非常 反式 脂肪酸 含量 成品 食用油 方法 通过 | ||
【主权项】：
1. 一种用于制备具有强化的黄油型风味和低含量的反式脂肪酸的成品食用油的方法，所述方法包括以下步骤：在精炼食用油的过程中，在减压下将食用油脱臭的步骤，和随后在催化剂和氢气的存在下，在高温下进行氢加成反应的步骤。
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