[发明专利]高浓缩植物蛋白制品及其生产方法无效
| 申请号： | 200780028281.X | 申请日： | 2007-06-12 |
| 公开（公告）号： | CN101494993A | 公开（公告）日： | 2009-07-29 |
| 发明（设计）人： | C·查赫尔;P·艾斯纳;C·皮卡德特;K·哈森科普夫 | 申请（专利权）人： | 弗劳恩霍弗应用技术研究院 |
| 主分类号： | A23J1/14 | 分类号： | A23J1/14;A23J3/28;A23L1/305 |
| 代理公司： | 永新专利商标代理有限公司 | 代理人： | 林晓红 |
| 地址： | 德国*** | 国省代码： | 德国;DE |
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| 摘要： | 本发明涉及蛋白质制品及其生产方法。所述蛋白质制品由蛋白质颗粒组成。蛋白质颗粒由一些各自具有至少一个亲水性部分和至少一个疏水性部分的植物蛋白分子组成。所述蛋白质分子彼此结合，由此所述蛋白质颗粒主要具有疏水性表面。本发明的制品可以用于生产富含蛋白质的食品，其具有满意的味道、看起来不是干的、固体的、硬的或易碎的、不导致唾液产生增加且易于吞咽。 | ||
| 搜索关键词： | 浓缩 植物蛋白 制品 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
1.由蛋白质颗粒组成的蛋白质制品，其中蛋白质颗粒由一些各自具有至少一个亲水性部分和至少一个疏水性部分的植物蛋白质分子组成，所述蛋白质分子彼此结合，由此所述蛋白质颗粒具有基本上为疏水性的表面。
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