[发明专利]获得用于生产维生素K2的有益乳酸菌变种的方法及在食品制造中的应用有效
| 申请号： | 200780037068.5 | 申请日： | 2007-10-04 |
| 公开（公告）号： | CN101600795A | 公开（公告）日： | 2009-12-09 |
| 发明（设计）人： | 佩吉·加罗;加埃勒·凯雷;克洛艾·贝亚尔;纳塔利亚·博基尔;让-米歇尔·福里;吉约姆·戈贝尔;热拉尔·利波夫斯基 | 申请（专利权）人： | 达能日尔维公司 |
| 主分类号： | C12N15/01 | 分类号： | C12N15/01;C12N1/20;C12P7/66;C12R1/46;A23L1/03;A23L1/302;A23C9/123 |
| 代理公司： | 北京银龙知识产权代理有限公司 | 代理人： | 钟 晶 |
| 地址： | 法国*** | 国省代码： | 法国;FR |
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| 摘要： | 本发明涉及获得乳酸菌菌株变种的方法，所述乳酸菌变种在标准发酵条件下生产的维生素K2是相同条件下培养的乳酸菌菌株获得的维生素K2的1.2倍。本发明还涉及一种食品制备方法，尤其是富含维生素K2的发酵产品和/或鲜奶产品以及如此获得的食品。 | ||
| 搜索关键词： | 获得 用于 生产 维生素 k2 有益 乳酸菌 变种 方法 食品 制造 中的 应用 | ||
【主权项】：
1.获得乳酸菌菌株自然变种的方法，所述变种在标准发酵条件下可以比在相同条件下培养的所述乳酸菌菌株生产更多的维生素K2，倍数至少等于1.2，所述方法至少包括：a)标准发酵条件下在选择性介质上培养所述乳酸菌菌株，所述介质诱发细胞内氧化还原状态的改变；以及b)将与相同条件下培养的乳酸菌菌株相比，生产至少1.2倍的维生素K2的变种选择出来。
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