[发明专利]淀粉食品用泡胀抑制剂有效
| 申请号： | 200780037257.2 | 申请日： | 2007-11-22 |
| 公开（公告）号： | CN101522047A | 公开（公告）日： | 2009-09-02 |
| 发明（设计）人： | 金森二朗;深泽真幸 | 申请（专利权）人： | 不二制油株式会社 |
| 主分类号： | A23L1/03 | 分类号： | A23L1/03;A23L1/10;A23L1/16;A23L1/48;A23J3/16 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 | 代理人： | 蒋 亭;苗 堃 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明提供一种淀粉食品用的泡胀抑制剂，其通过添加到淀粉食品中而获得抑制泡胀的效果。通过将经水提取的大豆蛋白质直接以低改性状态添加到淀粉食品中后进行蒸煮，由此形成能够抑制水向淀粉组织的经时渗透、有效抑制淀粉组织的泡胀的淀粉食品用泡胀抑制剂。 | ||
| 搜索关键词： | 淀粉 食品 用泡胀 抑制剂 | ||
【主权项】：
1、淀粉食品用的泡胀抑制剂，其特征在于，以水提取低改性大豆蛋白质为有效成分。
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