[发明专利]豆浆的制造方法无效
| 申请号： | 200780037552.8 | 申请日： | 2007-10-24 |
| 公开（公告）号： | CN101522049A | 公开（公告）日： | 2009-09-02 |
| 发明（设计）人： | 吉村和马;长门石亮;蓑岛良一;松山绫;清水千枝;村野贤博 | 申请（专利权）人： | 日清奥利友集团株式会社 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20 |
| 代理公司： | 广州三环专利代理有限公司 | 代理人： | 郝传鑫 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明提供一种可使豆浆中的γ-氨基丁酸增加，并将菌数的增加抑制在食品卫生方面可容许的范围内的豆浆的制造方法。该豆浆的制造方法包括如下步骤：液化步骤(A)，获得大豆的粉碎物与水的混合液、或者从该混合液除去水不溶性成分的溶液；低温保持步骤(B1)，在将横轴设为保持温度X(℃)、将纵轴设为保持时间Y1(hr)时，在满足Y1≤24000X-2.7、且X为4℃～15℃的条件的范围内，保持所述混合液或者所述溶液；以及酶失活处理步骤(C)。优选在液化步骤的同时、或者液化步骤与低温保持步骤之间，设置既定的低温杀菌步骤(D)，更优选在液化步骤与低温杀菌步骤之间、且在低温杀菌步骤前设置既定的高温保持步骤(E)。 | ||
| 搜索关键词： | 豆浆 制造 方法 | ||
【主权项】：
1、一种豆浆的制造方法，其包括：液化步骤(A)，获得大豆的粉碎物与水的混合液、或者从该混合液除去水不溶性成分的溶液；低温保持步骤(B1)，将横轴设为保持温度X(℃)、将纵轴设为保持时间Y(hr)时，在满足Y≦24000×X-2.7、且X为4℃～15℃的条件的范围内，保持所述混合液或者所述溶液；以及酶失活处理步骤(C)。
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