[发明专利]可食用的油-水乳状液有效
| 申请号： | 200780048115.6 | 申请日： | 2007-12-04 |
| 公开（公告）号： | CN101568268A | 公开（公告）日： | 2009-10-28 |
| 发明（设计）人： | M·J·A·安顿;V·A·M·博马尔;J·M·比亚莱克;D·J·哈姆;S·T·A·雷吉斯蒙德;H·F·西尔文特 | 申请（专利权）人： | 荷兰联合利华有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24;A23L1/035 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 万雪松;黄可峻 |
| 地址： | 荷兰*** | 国省代码： | 荷兰;NL |
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| 摘要： | 本发明涉及具有pH 2.0-5.0的可食用的水连续相的油-水乳状液，所述乳状液包含：5-90重量％的油相；10-95重量％的水相；占水相重量的0.3-30％的一种或多种选自高密度脂蛋白(HDL)和卵黄高磷蛋白的蛋黄颗粒蛋白质；和占水相重量的0.05％到高达10％的一种或多种选自低密度脂蛋白(LDL)和卵黄球蛋白的蛋黄浆体蛋白质；其中蛋黄颗粒蛋白质与蛋黄浆体蛋白质的重量比大于1∶1。已经发现了蛋黄颗粒蛋白可有利地被用于使酸性的水连续相的油-水乳状液诸如蛋黄酱和涂抹物被稳定化。 | ||
| 搜索关键词： | 可食用 乳状液 | ||
【主权项】：
1.具有pH 2.0-5.0的可食用的水连续相的油-水乳状液，所述乳状液包含：●5-90重量％的油相；●10-95重量％的水相；●占水相重量的0.3-30％的一种或多种选自高密度脂蛋白(HDL)和卵黄高磷蛋白的蛋黄颗粒蛋白质；和●占水相重量的0.05％到高达10％的一种或多种选自低密度脂蛋白(LDL)和卵黄球蛋白的蛋黄浆体蛋白质；●其中蛋黄颗粒蛋白质与蛋黄浆体蛋白质的重量比大于1∶1。
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