[发明专利]低温失活的工业用面包酵母无效
| 申请号： | 200810001450.7 | 申请日： | 1995-03-16 |
| 公开（公告）号： | CN101343617A | 公开（公告）日： | 2009-01-14 |
| 发明（设计）人： | J·巴恩什;C·吉斯勒;P·尼德堡格 | 申请（专利权）人： | 雀巢制品公司 |
| 主分类号： | C12N1/18 | 分类号： | C12N1/18;C12N15/02;A21D8/04;C12R1/865 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 刘玥 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 瑞士;CH |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 制备具有Lti特性的面包酵母菌株的方法，其中首先将具有Lti特性的单倍体酿酒酵母菌株与至少具有一个活化的受分解代谢抑制的MAL等位基因的单倍体酿酒酵母菌株杂交，然后在第二阶段，将分离子代进行杂交，最后，选出具Lti表现型、活化的但受分解代谢抑制的Mal表现型以及具有在分批补料方法中具生长能力的原养型二倍体菌株。将所研制的菌株用于一种制备冷藏的经包装好的烤制用生面团的方法中，其中将该Lti酵母至少与水和面粉混合，然后将该生面团包装于含有排气阀门的容器中。 | ||
| 搜索关键词： | 低温 工业 面包 酵母 | ||
【主权项】：
1.制备具有Lti特性的面包酵母菌株的方法，其特征在于，首先将具有Lti特性的单倍体酿酒酵母菌株与至少具有一个活化的但受分解代谢抑制的MAL等位基因的单倍体酿酒酵母菌株进行杂交，然后在第二阶段，将分离子代进行杂交，并且最后，选出具有Lti表现型、活化的但受分解代谢抑制的Mal表现型，和在分批补料方法中具生长能力的原养型二倍体菌株。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于雀巢制品公司，未经雀巢制品公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/200810001450.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
