[发明专利]α－异麦芽糖基葡糖基糖形成酶,其制备方法和用途

摘要

本发明提供α－异麦芽糖基葡糖基糖形成酶，由该酶获得的环四糖，含有该环四糖的糖，及其用途，其中所述酶能从葡糖聚合度至少为2、并具有作为非还原端连接键的α－糖苷键的糖转移α－葡糖基，而实质上不增加还原力，由此形成葡糖聚合度至少为3、并具有作为非还原端连接键的α－1，6糖苷键和作为非还原端以外连接键的α－1，4糖苷键的糖。

主权项

1.产生具有环{→6)-α-D-吡喃葡糖基-(1→3)-α-D-吡喃葡糖基-(1→6)-α-D-吡喃葡糖基-(1→3)-α-D-吡喃葡糖基-(1→}结构的环四糖或者包含它的糖组合物的方法，该方法包括将胶化和/或液化淀粉的溶液与α-异麦芽糖基葡糖基糖形成酶和α-异麦芽糖基转移酶两者接触的步骤，其中所述α-异麦芽糖基葡糖基糖形成酶通过催化从具有至少为2的葡糖聚合度、并且在非还原端具有作为连接键的α-1，4糖苷键的糖转移α-葡糖基，形成具有至少为3的葡糖聚合度、并且具有作为非还原端连接键的α-1，6糖苷键和作为非还原端连接键以外的连接键的α-1，4糖苷键两者的糖，而不实质上增加还原力，所说的α-异麦芽糖基转移酶特异性地水解在α-异麦芽糖基葡糖基糖形成酶作用下形成的α-异麦芽糖基葡糖基糖的α-异麦芽糖基部分和其余葡糖基糖部分之间的连接键，把释放的α-异麦芽糖基部分转移给受体，并形成具有环{→6)-α-D-吡喃葡糖基-(1→3)-α-D-吡喃葡糖基-(1→6)-α-D-吡喃葡糖基-(1→3)-α-D-吡喃葡糖基-(1→}结构的环四糖。