[发明专利]谷类强化食物产品、其制备工艺及食物产品混合物

摘要

本发明提供了一种谷类强化食物产品、制造该产品的工艺和食物产品混合物，该工艺包括：(A)粉碎谷物原料，以获得粉碎的谷类材料；(B)水热-机械处理粉碎的谷类材料，直到通过粉碎的谷类材料的至少部分凝胶化来获得谷类基质材料；(C)通过压制和分块使至少部分凝胶化的谷类基质材料成形，以获得谷类食物制品；(D)干燥谷类食物制品，从而获得形式为再造的谷类食物制品的最终产品。在步骤(A)和/或(B)中，将至少一种微量营养素加入粉碎的谷类材料中。此外，在步骤(A)至(D)中的任何一个步骤中，将至少一个进一步的特征加入最终产品；至少一个进一步的特征对应于最终产品中的至少一种微量营养素；至少一个进一步的特征可被消费者的感觉中的至少一种感觉所察觉。

主权项

1、一种用于制造谷类强化食物产品的工艺，包括以下步骤：(A)粉碎天然谷物原料，以获得粉碎的谷类材料；(B)水热-机械处理粉碎的谷类材料，直到通过粉碎的谷类材料的至少部分凝胶化来获得谷类基质材料；(C)通过压制和分块使至少部分凝胶化的谷类基质材料成形，以获得谷类食物制品；(D)干燥谷类食物制品，从而获得形式为再造的谷类食物制品的最终产品；其中，在步骤(A)和/或步骤(B)中，将至少一种微量营养素加入粉碎的谷类材料中，其特征在于：在步骤(A)至步骤(D)中的任何一个步骤中，将至少一个进一步的特征加入最终产品；所述至少一个进一步的特征对应于最终产品中的所述至少一种微量营养素；所述至少一个进一步的特征可被消费者的感觉中的至少一种感觉所察觉。