[发明专利]真空油炸方便肉的制作方法无效
| 申请号： | 200810007492.1 | 申请日： | 2008-03-12 |
| 公开（公告）号： | CN101530213A | 公开（公告）日： | 2009-09-16 |
| 发明（设计）人： | 臧乘誉 | 申请（专利权）人： | 臧乘誉 |
| 主分类号： | A23L1/317 | 分类号： | A23L1/317 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 515638广东省潮安县霞露南干*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 真空油炸方便肉的制作方法，其特征是：包括以下步骤：1)制备肉糜，将肉料捣烂成肉糜；2)成型，将肉糜灌装成型；3)熟化，将成型的肉糜熟化定形；4)分切，将熟化定形的肉糜切成所需的形状；5)真空油炸脱水干燥，将分切的成形肉糜在负压下，进行油炸，脱水干燥；6)冷却包装，将油炸脱水干燥的肉糜冷却、包装。用本发明方法制作的真空油炸方便肉，既避免了高温油炸或高温烘烤方法产生的弊端，又具有脱水时间短、含油量低、复水时间短、营养损失少、口感好、风味保存好，像方便面一样开水冲泡方便食用，既适应直接食用又适应于烹煮、方便于餐饮搭配，利于贮藏运输、旅行、战备、救灾的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 真空 油炸 方便 制作方法 | ||
【主权项】：
1、真空油炸方便肉的制作方法，其特征是：包括以下步骤：1)制备肉糜，将肉料、辅料捣烂成肉糜；2)成型，将肉糜灌装成型；3)熟化，将成型的肉糜熟化定形；4)分切，将熟化定形的肉糜切成所需的形状；5)真空油炸脱水干燥，将分切的成形肉糜在负压下，进行油炸，脱水干燥；6)冷却包装，将油炸脱水干燥的肉糜冷却、包装。
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