[发明专利]真空油炸方便虾的制作方法无效
| 申请号： | 200810007493.6 | 申请日： | 2008-03-12 |
| 公开（公告）号： | CN101461549A | 公开（公告）日： | 2009-06-24 |
| 发明（设计）人： | 臧乘誉 | 申请（专利权）人： | 臧乘誉 |
| 主分类号： | A23L1/33 | 分类号： | A23L1/33;A23B4/06;A23B4/03 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 515638广东省潮安县霞露南干*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明是真空油炸方便虾的制作方法，其特征是包括以下步骤：1)鲜活虾冻僵、去壳、清洗；用碎冰分层将活虾埋入冻僵然后，去壳、清洗；2)真空腌渍；在真空中，将去壳鲜虾中加入调味剂、混和均匀；3)真空油炸脱水干燥；在真空中油炸熟化脱水，然后脱去附在虾制品上的油质；4)冷却包装。用本发明方法制作的新品种方便虾，保持了鲜虾的口味，提高了食品的口感。在制品的质量上显著提高，既避免了高温油炸或高温烘烤方法产生的弊端，又具有脱水干燥时间短、含油量低、复水时间短、营养损失少，口感好，像方便面一样方便食用，食用范围广，更适应烹煮、方便于餐饮搭配，保质期长利于贮藏运输、战备、野战的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 真空 油炸 方便 制作方法 | ||
【主权项】：
1、真空油炸方便虾的制作方法，其特征是包括以下步骤：1)鲜活虾冻僵、去壳、清洗；用碎冰分层将活虾埋入冻僵然后，去壳和/或去头、清洗；2)真空腌渍；在真空中，将去壳鲜虾中加入调味剂、混和均匀；3)真空油炸脱水干燥；在真空中将加入调味剂的去壳鲜虾进行油炸熟化脱水，然后脱去附在虾制品上的油质；4)冷却包装。
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