[发明专利]河豚鱼精细加工方法无效
| 申请号： | 200810016192.X | 申请日： | 2008-05-19 |
| 公开（公告）号： | CN101283697A | 公开（公告）日： | 2008-10-15 |
| 发明（设计）人： | 宫庆礼;邓志科;刘岩;赫勇;刘明 | 申请（专利权）人： | 中国海洋大学 |
| 主分类号： | A22C25/00 | 分类号： | A22C25/00 |
| 代理公司： | 青岛海昊知识产权事务所有限公司 | 代理人： | 张中南 |
| 地址： | 266100山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种河豚鱼精细加工方法。首先把河豚鱼清洗和放血，然后顺次切下鱼鳍，切下鱼嘴，剥下鱼皮，切下鱼眼，切下鱼鳃和剥离内脏而进行的去毒加工。再进行头部处理，胴体处理，鱼骨处理的可食用部分加工；最后是分别将加工过程中的血液、黏膜、黏液、皮下组织、鱼鳍、鱼皮、鱼嘴、鱼眼、鱼鳃、内脏作为不可食部分盛放在“不可食”盘中；又将加工后的肌肉、头部、肋骨、脊椎骨用0℃～2℃的清水浸泡3～6小时，期间清洗、换水3次后作为可食用部分盛放在“可食用”盘中而完成加工后处理。本发明从方法和流程上最大限度去除河豚毒素和不可食部分，最大程度保障河豚鱼加工产品的安全和卫生，以及长时间内保证河豚鱼食用的安全效果和稳定性。 | ||
| 搜索关键词： | 河豚 精细 加工 方法 | ||
【主权项】：
1.一种河豚鱼精细加工方法，其特征在于：首先把河豚鱼清洗和放血，然后顺次切下鱼鳍，切下鱼嘴，剥下鱼皮，切下鱼眼，切下鱼鳃和剥离内脏而进行的去毒加工；再进行头部处理，胴体处理，鱼骨处理的可食用部分加工；最后分别将加工过程中的血液、黏膜、黏液、皮下组织、鱼鳍、鱼皮、鱼嘴、鱼眼、鱼鳃、内脏作为不可食部分盛放在“不可食”盘中；又将加工后的肌肉、头部、肋骨、脊椎骨用0℃～2℃的清水浸泡3～6小时，并在期间清洗、换水3次后作为可食用部分盛放在“可食用”盘中而完成加工后处理。
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