[发明专利]一种粗粮非油炸方便面的加工方法无效
| 申请号： | 200810016780.3 | 申请日： | 2008-06-16 |
| 公开（公告）号： | CN101288446A | 公开（公告）日： | 2008-10-22 |
| 发明（设计）人： | 任凤山;刘宾;赵善仓;李瑞菊;尚久恒 | 申请（专利权）人： | 山东省农业科学院中心实验室 |
| 主分类号： | A23L1/162 | 分类号： | A23L1/162;A23L1/29 |
| 代理公司： | 济南金迪知识产权代理有限公司 | 代理人： | 许德山 |
| 地址： | 250100山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 一种粗粮非油炸方便面的加工方法，属于食品加工制造技术领域。本发明方法以全麦粉、荞麦粉、燕麦粉为主要原料经调面、熟化、复合压延、两级挤压成型、三级高温干燥、室温冷却而成。生产工艺采用两级挤压成型、三级高温干燥的非油炸工艺，有效保持粗粮的营养成分，有效保证产品的复水性、口感、细腻度和光滑度。该方法生产的非油炸粗粮方便面营养合理均衡口感细腻，复水程度良好，其营养价值高易于消化吸收。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 粗粮 油炸 方便面 加工 方法 | ||
【主权项】：
1、一种粗粮非油炸方便面的加工方法，是以下列原料经调面、熟化、复合压延、两级挤压成型、三级高温干燥、室温冷却而成，均为重量份：全麦粉 10-20份荞麦粉 30-50份燕麦粉 30-40份变性淀粉 5-15份水 35-45份盐 1.45-1.60份山梨酸酯 0.050-0.055份瓜儿豆胶 0.01-0.03份鸡蛋液 0.70-0.75份。
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