[发明专利]一种降血糖煎饼及其加工方法

摘要

本发明公开了一种降血糖煎饼及其加工方法，以荞麦、小米、薏苡仁等谷类为培养基，接入金针菇液体菌种进行发酵培养，将发酵物与山药、枸杞、黄精等药食两用中药材混合低温磨糊后加工成煎饼。根据本发明所提供的方法加工而成的煎饼松软醇香，营养均衡，经高血糖患者食用，降血糖有效率达90％以上，并且具有常温条件下保存期长、携带方便、老少皆宜等特点，制作简单、成本低廉，适于产业化生产。

主权项

1、一种降血糖煎饼的加工方法，其特征在于，由以下步骤实现：(1)金针菇液体菌种配方及其制备：优选金针菇菌株，接种于按以下配方制备的培养液中：马铃薯50-200g、麦麸30-100g、黄芪5-20g、磷酸二氢钾1-5g、蛋白胨5-20g、水1000ml，在110-170r/min、20-30℃条件下振荡培养5-10天；(2)制作谷粒固体培养基：精选谷类，按荞麦40-50％、小米40-50％、薏苡仁20-30％、黄豆10-15％的重量配比淘洗，于温度为30-50℃条件下浸泡20-30小时后，沥水摊晾，待物料不粘手时装袋封口；(3)灭菌、接种培养：将上述谷粒固体培养基于0.1-0.15Mpa压力下灭菌1-2小时，待谷粒固体培养基冷却至25-35℃时在无菌条件下接入金针菇液体菌种，在20-30℃温度下培养7-12天菌丝成熟收获；(4)加水磨糊：按上述发酵物50-100％、山药5-15％、黄精5-10％、枸杞5-10％的比例加水磨糊；(5)加工、包装：将磨成的糊加工成煎饼，按照不同重量要求包装封口。