[发明专利]一种绿豆方便粥的制备方法有效
| 申请号： | 200810018504.0 | 申请日： | 2008-02-15 |
| 公开（公告）号： | CN101228934A | 公开（公告）日： | 2008-07-30 |
| 发明（设计）人： | 王立;周牧世 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L1/168 | 分类号： | A23L1/168;A23L1/20 |
| 代理公司： | 无锡市大为专利商标事务所 | 代理人： | 时旭丹;刘品超 |
| 地址： | 214122江苏省无锡*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种绿豆方便粥的制备方法，属于杂粮加工技术领域。本发明以大米、绿豆为原料，经浸泡、熬煮、速冻和冷冻干燥制得成品绿豆方便粥干品。采用本发明生产的绿豆方便粥干品洁白美观，复水性好，复水产品既能保证粥汤的浓厚，又使得粥具有部分相对完整的米粒，使得口感良好。本发明工艺设计科学合理，操作简便易行，对环境无污染，可提高大米加工综合利用价值和杂粮生产的经济效益，是一种既方便又实用的杂粮产品加工技术，是杂粮开发利用的一个很好的范例。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 绿豆 方便 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种绿豆方便粥的制备方法，其特征是先将绿豆加水速冻，解冻后熬煮，熬煮过程中添加预先浸泡好的大米，熬煮熟后冷冻干燥制得绿豆方便粥；(1)原料处理：绿豆加水-5℃条件下冷冻30～35分钟，绿豆与水的重量比例为1∶5～1∶10；大米加水常温浸泡20～30分钟，大米与水的重量比例为1∶8～1∶10；大米用量为绿豆用量的60％～70％；(2)粥的熬制：解冻后的绿豆再补充一些水熬煮50～55分钟，绿豆与水的重量比例为1∶15～1∶20；将浸泡好的大米加入，继续熬煮20～25分钟；(3)速冻：将混合熬制的绿豆粥样在-20～-30℃下迅速冷冻；(4)干燥：将速冻的绿豆粥样冷冻干燥即得绿豆方便粥。
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