[发明专利]一种发芽糙米醋的生产工艺及其产品有效
| 申请号： | 200810019306.6 | 申请日： | 2008-01-02 |
| 公开（公告）号： | CN101215517A | 公开（公告）日： | 2008-07-09 |
| 发明（设计）人： | 解春艳;顾振新;韩永斌;陈志刚;杨振东;范龚健 | 申请（专利权）人： | 南京农业大学 |
| 主分类号： | C12J1/00 | 分类号： | C12J1/00;C12R1/865 |
| 代理公司： | 南京经纬专利商标代理有限公司 | 代理人： | 张素卿 |
| 地址： | 210095江苏省南京*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种发芽糙米醋的生产工艺及其产品，属于农产品加工技术领域。其特征是以发芽糙米为主要原料，经糖化、酒精发酵和醋酸发酵，制得富含γ－氨基丁酸(GABA)等保健成分的发芽糙米醋。本方法工业化程度高，在获得醋酸的同时，保留了发芽糙米中GABA等功能成分，最终产品澄清透明，GABA含量为200～350mg/l，是一种新型的保健米醋产品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发芽 糙米 生产工艺 及其 产品 | ||
【主权项】：
1.一种发芽糙米醋的生产工艺，其特征在于：以发芽糙米为主要原料，经糖化，酒精发酵、醋酸发酵，加食盐后熟，淋醋、陈酿澄清后制得的发芽糙米醋。
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