[发明专利]保鲜湿面蒸淋熟成工艺及其加工设备无效
| 申请号： | 200810020860.6 | 申请日： | 2008-08-05 |
| 公开（公告）号： | CN101326974A | 公开（公告）日： | 2008-12-24 |
| 发明（设计）人： | 张继铨;章新民;汪贤斌;竺广兵 | 申请（专利权）人： | 南京市扬子粮油食品机械有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/162 | 分类号： | A23L1/162 |
| 代理公司： | 南京苏科专利代理有限责任公司 | 代理人： | 牛莉莉 |
| 地址： | 211500江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 保鲜湿面蒸淋熟成工艺，借助于具有输送网带的高温蒸箱实现，工艺过程如下：生面条进入高温蒸箱，由输送网带承载匀速通过蒸箱，在行程中至少受到一个水喷淋装置的持续喷淋，由蒸箱的出口端得到蒸淋熟成的保鲜湿面成品，每分钟进入蒸箱的生面条质量为M，水喷淋装置每分钟喷水质量范围为0.1M～0.9M。本发明加工设备，其组成包括：高温蒸箱、位于蒸箱内部的用以输送面条的输送网带，蒸箱内至少安装有一个可对生面条进行喷淋的水喷淋装置，水喷淋装置与带有控制阀门及流量计的水管连接。本工艺在现有蒸熟面技术基础上，对面条进行喷淋，提高了面条的含水量，改善面条口感，本发明设备可以实现保鲜湿面蒸淋熟成工艺，并且实现了蒸淋熟成的连续生产。 | ||
| 搜索关键词： | 保鲜 湿面蒸淋熟成 工艺 及其 加工 设备 | ||
【主权项】：
1、保鲜湿面蒸淋熟成工艺，借助于具有输送网带的高温蒸箱实现，所述的蒸箱内安装有水喷淋装置，其工艺过程如下：生面条进入高温蒸箱，由输送网带承载匀速通过蒸箱，并在行程中至少受到一个设置在蒸箱内水喷淋装置的持续喷淋，由蒸箱的出口端得到蒸淋熟成的保鲜湿面成品，每分钟进入蒸箱的生面条质量为M，水喷淋装置每分钟喷水质量范围为0.1M～0.9M。
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