[发明专利]保龄菇食用菌汤及其生产方法

摘要

本发明公开了一种保龄菇食用菌汤及其生产方法，该方法主要特点是将保龄菇、金针菇、真姬菇、白灵菇先清洗整理，然后用猪排骨、牛排骨、老鸭熬制汤料，按每袋装袋量称取预处理好的食用菌菇，添加熬制好的汤料，封口，将封好口的袋装产品进行高压灭菌，冷却后打码装箱入库。该方法生产的保龄菇食用菌汤鲜香无比，具有独特菇鲜，又有动物肉骨的鲜香，菇体柔软爽口，其营养、美味、鲜香、保健功能，是食品中不可多得的佳品。

主权项

1、保龄菇食用菌汤及其生产方法，其特征是该方法包括：1)保龄菇食用菌汤所用原辅料重量组份：保龄菇：50 金针菇：10白灵菇：20 真姬菇：20g猪排骨：3.5 牛排骨：3.5老鸭：2.5 桂皮：0.05花椒：0.040 八角：0.050丁香：0.035 生姜：1.2水：150 食盐：2.5味精：0.550 肌苷酸和鸟苷酸(I+G)：0.12)预处理按上述组份取保龄菇、金针菇、真姬菇、白灵菇、猪排骨、牛排骨、老鸭，将保龄菇在洁净的水中清洗，去除杂质，倒入开水中漂烫8-10分钟，水温控制在96-98度，然后捞出放入流动的清洁的自来水冷却至常温，再将保龄菇切成一定长、宽、厚度的薄片备用；依上述方法，将金针菇漂烫2-3分钟，切成断状，再将真姬菇漂烫2-3分钟，白灵菇漂烫4-5分钟，捞之冷却备用；3)熬制汤料将备好的猪排骨、牛排骨、洗净的老公鸭等置入锅中，添加相应份量的水，煮制1.5-2小时，添调味剂后过滤备用；4)制成成品按每袋装袋量称取预处理好的保龄菇、金针菇、真姬菇、白灵菇食用菌，添加熬制好的汤料，封口，将封好口的袋装产品送入送入高压灭菌锅杀菌，时间30分钟，温度：121度，压力：0.12-0.16Mpa；冷却后打码装箱入库。