[发明专利]半成品软兜长鱼的加工方法无效
| 申请号： | 200810023317.1 | 申请日： | 2008-03-31 |
| 公开（公告）号： | CN101254004A | 公开（公告）日： | 2008-09-03 |
| 发明（设计）人： | 汪寿全 | 申请（专利权）人： | 汪寿全 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326 |
| 代理公司： | 淮安市科翔专利商标事务所 | 代理人： | 韩晓斌 |
| 地址： | 223200江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了半成品软兜长鱼的加工方法，该加工方法依次包括以下步骤：①选原料制长鱼肉，取鲜活长鱼10公斤，大约500－700条，长鱼放料液中温度80－100℃煮制15－25分钟，冷却后去骨得5－7公斤长鱼肉，其中料液由50公斤的水中加2公斤米醋、0.1公斤生姜和0.05公斤盐制得；②熟长鱼肉放入汤料中温度80－100℃调制3－5分钟，取出冷却，其中汤料由50公斤水中加3公斤老母鸡和5公斤猪元骨，经2－5小时文火熬成；③调制后熟长鱼肉按要求分袋包装，袋中加入熟猪油，灭菌冷藏。本发明方法加工得到的半成品软兜长鱼，方便了成品菜肴的煮制过程，延长了袋装长鱼肉的保质期，满足人们速食需求。 | ||
| 搜索关键词： | 半成品 软兜长鱼 加工 方法 | ||
【主权项】：
1.半成品软兜长鱼的加工方法，其特征在于该方法包括以下步骤：首先，鲜活长鱼在料液中煮制，冷却去骨得熟长鱼肉；然后，熟长鱼肉在汤料中调制、冷却；最后调制后熟长鱼肉按要求包装、灭菌冷藏。
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