[发明专利]一种酱香味盐水鸭加工方法无效
| 申请号： | 200810023842.3 | 申请日： | 2008-04-17 |
| 公开（公告）号： | CN101697813A | 公开（公告）日： | 2010-04-28 |
| 发明（设计）人： | 赵保雷 | 申请（专利权）人： | 赵保雷 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221600 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种食品加工方法，特别是一种酱香味盐水鸭加工方法，它是利用传统工艺加工原味盐水鸭，采用发酵工艺制取具有独特风味的甜面酱，将甜面酱半成品与原味盐水鸭混合再发酵，选取适当时间终止发酵过程制得，将盐水鸭加工技术和酱类发酵制品加工技术进行科学的融合，形成独特酱香风味的、有益于健康的、迎合当代消费需求的酱香味盐水鸭。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香味 盐水鸭 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种酱香味盐水鸭加工方法，包括原味盐水鸭的加工和盐水鸭专用甜面酱半成品制取过程，其特征是原味盐水鸭与专用甜面酱半成品混合搅拌均匀再发酵即可。
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