[发明专利]香菇酸乳及其制作工艺无效
| 申请号： | 200810026178.8 | 申请日： | 2008-01-28 |
| 公开（公告）号： | CN101223911A | 公开（公告）日： | 2008-07-23 |
| 发明（设计）人： | 柯野;曾松荣;涂智苹;黄晓敏;邹远芬 | 申请（专利权）人： | 韶关学院 |
| 主分类号： | A23C9/12 | 分类号： | A23C9/12;A23C9/133;A23L1/28;A23L1/29;C12N1/14 |
| 代理公司： | 韶关市雷门专利事务所 | 代理人： | 周胜明 |
| 地址： | 512005广东省韶关*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种香菇酸乳及其制备方法，以新鲜牛奶∶香菇发酵液按5～7∶1的体积比例混合，并加入重量百分比含量为5.0～10％的蔗糖，经混合均匀后作为发酵培养液，再在发酵培养液中加入体格比为5～10％的接种乳酸菌到上述发酵培养液中，均质混匀，灌装封口，于42～43℃恒温箱中培养3.0～4.0h，待出现凝乳后停止培养，然后转入冰箱4℃冷藏后发酵24h以上，即得香菇酸乳成品。本发明制作的香菇酸乳不仅改变了传统酸乳的口感，增加酸乳的清新气味；并且增加了香菇的保健与营养作用，而且由于香菇对乳酸菌生长的促进作用，大幅提高了酸乳中的乳酸菌数量。本发明所制作的酸乳保健饮料，为酸乳保健饮料的多样化提供一种技术支持。 | ||
| 搜索关键词： | 香菇 酸乳 及其 制作 工艺 | ||
【主权项】：
1.一种香菇酸乳，其特征是：以新鲜牛奶∶香菇发酵液按5～7∶1的体积比例混合，并加入重量百分比含量为5.0～10％的蔗糖，经混合均匀后作为发酵培养液，再在发酵培养液中加入体格比为5～10％的接种乳酸菌到上述发酵培养液中。
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