[发明专利]酶解木薯淀粉制备麦芽糊精的方法无效
| 申请号： | 200810029072.3 | 申请日： | 2008-06-23 |
| 公开（公告）号： | CN101611838A | 公开（公告）日： | 2009-12-30 |
| 发明（设计）人： | 郝晓敏;谷长生;宋文东;颜建斌 | 申请（专利权）人： | 广东海洋大学 |
| 主分类号： | A23L1/09 | 分类号： | A23L1/09;A23L1/216;A23L1/28 |
| 代理公司： | 湛江市三强专利事务所 | 代理人： | 庞爱英 |
| 地址： | 524088*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 一种酶解木薯淀粉制备麦芽糊精的方法，将木薯淀粉经生物中温α-淀粉酶水解或经生物耐高温α-淀粉酶水解制备木薯淀粉麦芽糊精，麦芽糊精具有晶型峰特征，DE值为3～9。通过正交试验确定了酶解的最佳工艺条件为：中温α-淀粉酶水解适宜的工艺条件，最佳工艺条件为温度84℃、时间20min、酶用量25(mL)。耐高温α-淀粉酶水解适宜的工艺条件，最佳工艺条件为温度95℃、时间20min、酶用量15mL。本发明的酶法工艺具有条件温和、产品组分分布均匀、副反应少、无需中和脱盐等优点。选用中温和耐高温α-淀粉酶水解木薯淀粉制取麦芽糊精，麦芽糊精的品质好，工艺简单实用，生产中需要的投资少，技术适合广泛推广。 | ||
| 搜索关键词： | 木薯 淀粉 制备 麦芽 糊精 方法 | ||
【主权项】：
1、一种酶解木薯淀粉制备麦芽糊精的方法，其特征是称取25～30g木薯淀粉置于500毫升烧瓶中，加100～150mL蒸馏水，搅拌调浆30～40min，加10％HCl溶液15mL再用5％Na2CO3调节pH至6.0，加入1.5～3.0毫升5％CaCl2溶液，于50～55℃以上水浴上加热，并不断搅拌，淀粉浆由开始糊化直至完全成糊，烧瓶移入恒温水中80～88℃加活力10000(u/mL)的中温α-淀粉酶15～25mL水解，灭酶，冷却液化液，测DE值。
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