[发明专利]利用高温曲和小曲混合发酵生产苦荞酒的方法无效
| 申请号： | 200810047251.X | 申请日： | 2008-04-07 |
| 公开（公告）号： | CN101544935A | 公开（公告）日： | 2009-09-30 |
| 发明（设计）人： | 王善文 | 申请（专利权）人： | 荆州市监利粮酒酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 武汉开元知识产权代理有限公司 | 代理人： | 朱盛华 |
| 地址： | 433300*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 利用高温曲和小曲混合发酵生产苦荞酒的方法，涉及一种酒生产中的发酵方法，具体是苦荞酒生产中的发酵方法。取苦荞麦1000斤，加420斤、90℃热水润料4-5小时，加入50斤母糟，拌匀上甑蒸熟后摊开，温度为30℃-50℃时加10斤高温大曲、30斤黄酒、100斤热水拌匀堆集，堆集高度1±0.2m，堆集48小时后，顶温达到42℃，摊开，加热5斤小曲粉，在30℃左右时作成0.3m高的箱窝，24小时后再加500斤母糟，入池发酵2个月后，蒸酒。本发明能保持小曲白酒原有风格，并赋予更高级的香味成分，利用高温曲的特殊成分，提高小曲清香白酒品质。 | ||
| 搜索关键词： | 利用 高温 小曲 混合 发酵 生产 苦荞酒 方法 | ||
【主权项】：
1、利用高温曲和小曲混合发酵生产苦荞酒的方法，其特征在于取苦荞麦1000斤，加420斤、90℃热水润料4—5小时，加入50斤母糟，拌匀上甑蒸熟后摊开，温度为30℃—50℃时加10斤高温大曲、30斤黄酒、100斤热水拌匀堆集，堆集高度1±0.2m，堆集48小时后，顶温达到42℃，摊开，加热5斤小曲粉，在30℃左右时作成0.3m高的箱窝，24小时后再加500斤母糟，入池发酵2个月后，蒸酒。
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