[发明专利]一种地封黄酒及其酿造方法

摘要

本发明的名称为一种地封黄酒及其酿造方法。属于酒的酿造方法技术领域。它主要是解决现有家庭制作凭经验估摸放料，因而制作出的黄酒呈白色，不透明，浑状，略苦带馊水味，并且各家庭制作的或者同一家庭不同时间制作的黄酒口味差异较大，质量不稳定的问题。它的主要特征是：地封黄酒配料的重量份配比为：糯米100、甜酒曲0.40-0.42、黄酒曲0.40-0.42、麦曲3.0-3.2、果脯糖浆15-17，麦曲中加有当归、陈皮、黄草、红花；制作步骤：①浸泡糯米，②蒸熟加入甜酒曲、黄酒曲，保温发酵，③加入麦曲糖化，④压榨、过滤后在地下室贮藏80-90天，⑤加入果脯糖浆，过滤后即为成品。本发明主要用于制作外观为橙黄色至深褐色、清亮透明，醇香，口味醇厚，爽口，香甜的地封黄酒。

主权项

1、一种地封黄酒，其特征在于配料的重量份配比为：糯米100、甜酒曲0.40-0.42、黄酒曲0.40-0.42、麦曲3.0-3.2、果脯糖浆15-17；其中麦曲是由100份生小麦磨粉，加入粉状当归0.010-0.014、陈皮0.020-0.024、黄草0.016-0.020、红花0.010-0.014，再加30-35份水拌匀后制成方砖状，在38～39℃的封闭房内存放28-30天后，在太阳下晒干制成。