[发明专利]蛋羹蒸炖锅及其蒸炖方法

摘要

本发明涉及一种蛋羹蒸炖锅及其蒸炖方法，该蛋羹是由鲜蛋、白糖、鲜牛奶、麻油和温水蒸炖成适合哺乳期婴儿或儿童食用的甜味蛋羹，或由鲜蛋、食盐、虾皮、人参、麻油和温水蒸炖成适用于身体较弱的中老年人群食用的咸味蛋羹，蒸炖的蛋羹具有口感爽适、香味浓郁、品质细嫩、营养丰富等优点，其蒸炖锅及蒸炖方法操作简便，控制灵活，成本低，耗电少，适用于家庭日常享用。

主权项

1、一种蛋羹蒸炖方法，其特征在于：该方法是按以下步骤进行：(1)蛋羹原料配比：a)甜味蛋羹是由下列重量份配比原料制作而成：鲜蛋50～80份、白糖0.8～1.5份、鲜牛奶100～200份、麻油4～8份、温水100～200份，其温水的温度为25～40℃；b)咸味蛋羹是由下列重量份配比原料制作而成：鲜蛋50～80份、温水100～200份、食盐0.6～1.2份、虾皮6～15份、人参1～5份、麻油4～8份，其中，温水的温度为25～40℃，人参需粉碎成粉状或粒径不大于2mm的颗粒状；(2)制备混合蛋液：按所述原料配比取鲜蛋磕入蒸制容器内，用打蛋器调散，并加入除温水以外的其它甜味或咸味调味配料，然后将备好的温水加入混合蛋汁中，边倒入边搅拌均匀，制得混合蛋液备用；(3)蒸制准备：在蛋羹蒸炖锅内加入清水，将蒸炖容器连同混合蛋液置于蛋羹蒸炖锅内，然后设定加热温度控制值和延时时间控制值，其中加热温度设定在85～100℃，一次延时和二次延时时间均设定在3～6分钟，或者总加热时间设定为6～10分钟；(4)蒸制蛋羹：a)打开电源开关，操作自动控制器，设定温度控制值和一次、二次蒸炖蛋羹延时时间，然后启动蛋羹蒸炖锅开关，自动控制器开始工作，当锅内温度达到设定的温度控制值时，即由温控器发送信号停止加热，同时由定时器进行一次延时，一次延时结束后，由定时器自动发送信号给温控器，并启动二次加热，达到设定的控制温度值时，则加热自动停止，由温控器自动发送信号至定时器，开始二次延时，二次延时结束后，定时器则自动报警，蛋羹制作完毕；b)打开电源开关，设定温度控制值和蒸炖蛋羹总的加热控制时间，然后启动蛋羹蒸炖锅开关，自动控制器开始工作，当锅内温度达到设定的温度控制值时，温控器自动发送信号，停止加热；当锅内温度低于设定的温度控制值时，由自动控制器自动控制进行加热，直至达到设定蒸炖蛋羹总的加热控制时间，自动控制器自动报警，蛋羹制作完毕。