[发明专利]膳食纤维玉米片及其制备方法

摘要

本发明的膳食纤维玉米片及其制备方法属于膨化、休闲食品加工的技术领域，膳食纤维玉米片组分包括粘玉米粒粉、玉米渣膳食纤维粉、食盐、三氯蔗糖、香精、棕榈油、单甘酯、抗坏血酸棕榈酸酯、碳酸钙、乳酸锌、葡萄糖酸亚铁。制备方法包括粘玉米粒粉和玉米渣膳食纤维粉的制备，膨化原料制备、膨化、压片、烘烤、盐炒等过程。本发明变废为宝，使玉米渣膳食纤维得到回收利用，较低成本制备出口感细腻、营养价值高的膳食纤维玉米片产品，具有保质期长，贮运方便，营养丰富，老幼皆宜，工业化程度高，易于进行营养强化等特点，不仅可以作为热水或牛奶里浸泡即可食用的早餐食品，而且也可以直接作为零食食用。

主权项

1、一种膳食纤维玉米片，组分包括食盐、三氯蔗糖、棕榈油、单甘酯、抗坏血酸棕榈酸酯、碳酸钙、乳酸锌、葡萄糖酸亚铁，其特征在于，组分还有粘玉米粒粉、玉米渣膳食纤维粉；所述的粘玉米粒粉，是含水率低于12％的粘玉米颗粒经筛选、清洗、烘干、粉碎得到的；所述的玉米渣膳食纤维粉，是玉米渣膳食纤维经烘干、粉碎得到的；膳食纤维玉米片中主料各组分及其含量为，粘玉米粒粉50％～80％，玉米渣膳食纤维粉20％～50％；膳食纤维玉米片中辅料各组分及其占主料重量的百分含量为，食盐0.5％～0.8％，三氯蔗糖0.02％～0.08％，棕榈油4％～10％，单甘酯0.2％～0.6％，抗坏血酸棕榈酸酯0.03％～0.08％，碳酸钙0.4％～0.8％，乳酸锌0.08％～0.18％，葡萄糖酸亚铁0.02％～0.04％，水3％～4％。